酿酒行业对于人们的重要不言而喻，自古我国就是一个盛产各种好酒的国家。随着时代的不断进步，酿酒技术也越发先进起来。当然无论哪种酿酒技术，更无论哪类酒的生产都带来了大量的废水污染。所以对其废水治理更是看重，这时就可以利用阳离子聚丙烯酰胺来处理酿酒废水。

  酿酒工艺复杂，在此过程中也给环境带来了大量的BOD和COD严重超标的废水，以及高浓度的有机废水，同时废水中含有一定的悬浮物。阳离子聚丙烯酰胺是高分子聚合物，对许多物质具有亲和，脱色、吸附、粘合等功能，对BOD、COD的去除有很好的效果。阳离子聚丙烯酰胺可以快速吸附废水中的悬浮物，快速的絮凝沉淀。不过制酒厂产生的废水大都偏酸性，使用聚丙烯酰胺处理酒厂废水需要提前对其进行中和。

  阳离子聚丙烯酰胺在污泥脱水中可以达到的效果比其它种类的都要好出很多，特别是水质情况比较复杂或经常发生变化的酿酒厂的污泥脱水，效果更好。但选择阳离子聚丙烯酰胺做污泥脱水剂时也要综合分析一下原水的的性质及特点！

  在不同的原水浊度、PH值和温度条件下，阳离子聚丙烯酰胺)的投加量、搅拌时间对絮凝效果的影响。实验结果表明，阳离子聚丙烯酰胺的最佳投加量为0.3mg／L 至0.6mg／L ，根据得到的反应总结数据，就可计算出日常需要阳离子聚丙烯酰胺的用量。